针对“做餐饮交哪些险种税费多”的直接回复，可依据相关法律法规进一步验证其合规性。以下结合具体法律条款分析：
根据《中华人民共和国社会保险法》第三十三条规定：“职工应当参加工伤保险，由用人单位缴纳工伤保险费，职工不缴纳工伤保险费。”第二十三条规定：“职工应当参加职工基本医疗保险，由用人单位和职工按照国家规定共同缴纳基本医疗保险费。”餐饮企业作为用人单位，必须为全日制员工缴纳工伤保险（企业全额承担）和医疗保险（企业与员工分担），这两项是强制且固定的高支出险种。
税费方面，依据《中华人民共和国增值税暂行条例》第二条，餐饮服务适用6%的增值税税率（一般纳税人），小规模纳税人适用3%的征收率。由于餐饮行业食材采购、人力成本占比高，若一般纳税人进项抵扣不足，增值税支出会成为主要税费负担；企业所得税则依据《企业所得税法》第四条，税率为25%，但小微企业可享受减免，不过对规模较大的餐饮企业仍是重要税费支出。综上，社会保险（尤其是工伤保险、医疗保险）和增值税是餐饮企业支出较多的险种和税费。
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餐饮经营中，“交哪些险种税费多”的问题可能受特殊情况影响，导致支出结构变化。以下为具体特殊情形及影响：
1. 非全日制员工占比高的情形：根据《社会保险法》第二十三条，非全日制从业人员可自愿参加职工基本医疗保险（个人缴纳），企业仅需为其缴纳工伤保险（部分地区政策）。若餐饮企业非全日制员工占比超过50%，社保支出会显著降低，原本占比高的社会保险支出将被工伤保险替代，整体险种支出减少。
2. 享受税费减免政策的情形：如疫情期间餐饮行业增值税由6%降至3%（部分地区），或小微企业年应纳税所得额低于300万元时，企业所得税按5%（100万元以下）或10%（100-300万元）缴纳。此类情形下，增值税、企业所得税支出会大幅减少，原本占比高的税费项目支出降低。
3. 经营高风险项目的情形：若餐饮企业涉及烧烤、火锅等易引发火灾的项目，购买财产保险时保额需提高，商业保险支出会增加，原本占比低的商业保险可能成为主要险种支出。
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关于“做餐饮交哪些险种税费多”的问题，首先需明确餐饮经营涉及的险种和税费的核心构成。以下为您分情况详细说明：
餐饮经营需缴纳的险种主要包括社会保险（强制）、商业保险（自愿），税费则涉及增值税、企业所得税等，其中社会保险和增值税通常是支出占比较高的项目。
1. 若餐饮企业雇佣员工（含全日制员工）：需强制缴纳社会保险（工伤保险、医疗保险、养老保险、失业保险、生育保险），其中工伤保险由企业全额承担，其他险种企业与员工按比例分担，这是餐饮企业固定且占比高的险种支出。
2. 若餐饮企业选择购买商业保险：如公众责任险、财产保险、雇主责任险等，此类保险属自愿购买，支出金额随险种选择、保额高低波动，若经营规模大、风险意识强，商业保险支出可能较高。
3. 若餐饮企业为一般纳税人：增值税税率为6%，按销项税额减进项税额缴纳，若食材采购等进项抵扣不足，增值税支出会显著增加；若为小规模纳税人，增值税征收率为3%（疫情期间可能有减免），支出相对稳定但仍为主要税费之一。
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餐饮经营中，若对“交哪些险种税费多”的问题处理不当，可能引发法律风险。以下为具体风险点及实例：
1. 未依法缴纳社保的行政处罚风险：根据《社会保险法》第八十六条，用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或补足，并自欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。实例：某小型餐厅未为5名全日制员工缴纳工伤保险，被社保部门查处后，需补缴保费、滞纳金共2万余元，并被罚款3万元。
2. 增值税违规抵扣的税务稽查风险：根据《增值税暂行条例》第九条，纳税人购进货物、劳务、服务等，取得的增值税扣税凭证不符合规定的，其进项税额不得从销项税额中抵扣。实例：某餐饮企业用私人消费发票抵扣增值税，被税务部门稽查后，需补缴税款
1.5万元，并被处以
0.5倍罚款。

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